近藤伸夫/A型/うお座/3月5日生まれ。

現天谷調理製菓専門学校卒/サイバー大学IT総合学部卒

株式会社オフィスタクト代表取締役/ コスメティックス タクト・ジャパン代表/

塩研究家/ マネージメントゲームインストラクター/

〇塩に関する資格 シニアソルトコーディネーター/ ソルトマイスター/ 塩ソムリエ/

〇その他の資格 コスメコンシュルジュ(化粧品検定1級)/毛髪診断士/調理師

〇趣味 鉱物収集/ 歌うこと

海と日本プロジェクト/ 塩の講義

海と日本プロジェクトの一環で、「美味しい料理の個性は、塩でつくりだす」というタイトルで天谷調理製菓専門学校で講義してきました。当日の生徒さんは約50名。塩はどこからきたのか、塩の暗黒時代、塩の種類、塩の結晶、塩の個性、などの話に続いて今回は料理と塩の関係、塩のテイスティングにかなりの時間を割きました。和食、洋食の厨房においてまだまだ一種類の塩しか使用していない店も多く、食材にこだわるのとおなじように塩にもこだわってほしいという思いを伝えました。いろいろな塩をテイスティングしたことによって、今後の彼らの料理に個性ある塩が生かされればなによりです。ちなみにこの学校は私の母校です。

2020.10.14

塩の副産物「にがり」が美容にいい

みなさん、「ニガリ」はご存じでしょうか。豆腐を固めるときに使うもの(現在はグルコノデルタラクトンなども多く使用されている)として知っておられる方もおおいでしょう。最近、私は顔を中心とした肌のハリや潤い、そしてシミを薄くするために自分で化粧水を作って実験しているのですが、塩研究家としては塩に関係ある成分も入れたいとニガリと皮膚についていろいろと調べました。その結果、ニガリには素晴らしい効能があることがわかったのです。

ジュースなどにニガリを混ぜて飲むことによるダイエットやデドックスなどでニガリを使っているいる人も多いようです。しかし肌に直接ニガリを噴霧すると、肌に潤いをもたしたりシミを薄くするなどすごい効果があるらしいのです。そこで、先月オリジナルの塩をつくったときにとれたニガリを実験中の化粧水に配合して毎朝顔と髪にスプレーしています。成分は、純水にシリカ・イソフラボン・ラブベリーケトン・ニガリです。もう1ケ月ほど経ちますが、皮膚にたいしてマイナス面は全くありまりません。もう少ししてシミが消えだしたら売り出したいです。70歳目前のおっさんに美容など関係ないだろうって・・・。チャレンジ心を忘れたらますます老ける一方ですよ。(2020.07.30)

ニガリの主成分は、塩化マグネシウムや硫酸マグネシウム、塩化カリウム。

「塩灸」を体験してみました。

ただいま「塩の本」を執筆中です。美容から健康・料理・風水・歴史と塩に関することはなんでも詰め込んだ本です。身体のメンテナンスのところで「塩灸」を取り上げました。いわゆる民間療法ですが、鍼灸専門学校でも教えているらしいです。塩を使う理由は、薬理効果を期待するというよりもお灸のバリエーションとして「どの家庭にも必ずあるもの」を使ったということが始まりのようです。 ① 塩は、粗塩を準備します。粗塩は水分を多く含んでおり、これにお灸の熱を加えると、「ジワーっとした気持ちの良い湿熱」になります。  ② 塩灸は、主に「おヘソ」に行います。おヘソは、「神闕(しんけつ)」というツボで、気が入ってくる重要なツボです。ガーゼを敷き、その上に塩を1cm程の厚さに盛ります。その上にもぐさを載せて点火。じわじわと、ヘソから熱が身体の中へ伝わってきます。おヘソの周りが赤くなり、お腹がしっかり温まれば成功です。元気が満ちてきて、下痢も治ります。安全にお腹の中から体を温めることができる非常に気持ちよくリラックスできる療法です。 近くの鍼灸院などでリクエストしてみるのもいいでしょう。 【おすすめ 塩灸に使う塩】 さらさらの塩や岩塩でなく適度な水分を含んだ塩でないと盛るのもむずかしいので、ニガリが入った塩を選びます。私もとりあえず体験してみましたが、お腹周りがポカポカでした。(2020.07.13) 

「高血圧には減塩食」という常識がなくなる日はすぐそこに!

私が病院に絶対に入院したくない最も大きな理由は、病院の減塩食です。とくにやや高血圧の症状があるので減塩はMUSTということになるでしょう。私は食塩非感受性であるにも関わらずです。(遺伝子検査済)。めったにみない減塩食擁護ではない記事が日経MJの2月21日号に載っていたので嬉しくなりました。書いたのは東北大学特任教授 村田裕之氏。以下、記事からの抜粋。

例えば、ある人が食塩感受性遺伝子を持つことがわかれば、1日5グラム以下といった食塩摂取制限により高血圧の発症を予防できる。一方、この遺伝子を持たないことが分かれば、たとえ高血圧症でも、食塩制限はあまり必要でないと判断される。~中略~高血圧症の高齢者の一部については、最新の科学的なエビデンスに基づけば、食べたいものを食べられる自由度が上がるということだ。~中略~ 「高血圧には減塩食」という常識が、実は常識でなくなる時代がすぐそこに来ている。

私は、厚労省にもこのことを確認し一律に塩摂取基準をきめるのはおかしいと訴えてきましたが、風が 一律な減塩反対派に吹いてくるのを祈るばかりです。                                     (2020.02.23)

将来の調理師たちに料理にとってのお塩の魅力を講義してきました

今回で5回目になります。私の出身校「天谷調理製菓専門学校」で超後輩たちに「塩のプロになれば料理はさらに美味しくなる」というタイトルで講義してきました。今年はとくに真剣なまなざしで聴いていた生徒が多く、10分の休憩時間にも講義テーブルに置いてあった私の塩のコレクションをテイスティングしたり質問したりとこれからの料理にいろんな塩を試してくれそうな予感です。余談ですが塩の天谷菜海校長が私の紹介をしてくれましたが、私がこの料理学校へ通っていた時には彼女は小学5年生でした。

2020.01.24.

いろんな素材に塩を試してみましょう②

前回の続きです。

⑤お刺身に塩。これは、最近実際にやっている方も多いですね。昨夜行った熊本でもいろんな種類の塩で食べさせる有名なお寿司屋さんがあると聞きました。とくにお勧めは貝類です。そして白身の魚。これらはかける塩によっても随分と味が変わってくるのでいろいろと試すと面白いです。昆布塩とか・・・わさびも一緒にどうぞ。

⑥アボガドに塩。美容にもよいといわれているアボガド。これに塩を振りかけるとクリーミーさが増すといわれています。アレンジとしてはそこにオリーブオイルをプラス。美味しくて美容にも良いなんて・・・・もうやるっきゃないですね。

⑦コーヒーに塩。これはエチオピアなどではポピュラーな飲み方らしい。コーヒーに塩を混ぜることによってコーヒーの酸味と苦みが弱まりまろやかになるのです。半信半疑の方も是非お試しを。私もインスタントコーヒーで酸味が強すぎるときなどは即お塩を入れています。

⑧無糖ヨーグルトに塩。塩ヨーグルトを試すとヨーグルトにもっていた感覚ががらりと変わるといわれています。インド料理のライタのような味わいを楽しめます。クミンなどのスパイスを入れてオリジナルのライタを作ってみましょう。クリームチーズのようにしたいときは一晩水切りすればよいのです。

2020.01.15

いろんな素材に塩を試してみましょう。

① トマトに塩。スイカに塩をかけて食べるのと同じ要領で、塩をかけて食べればトマトがもっと甘く感じられます。これは『塩の対比効果』が作用しています。簡単に言えば 舌の塩味と甘みを感じる器官の分布が違っているので、甘みと一緒に塩味を感じる器官も刺激されて、甘みが増幅されたように感じるのですね。

②納豆に塩。これは私日常的にやっております。納豆に付いてくるタレだけでも十分に美味しいのですが、タレを入れる前に塩でかき混ぜるととんでもなく粘りがでます。この粘りと塩とゴマ油で全く違った味わいの美味しい納豆が出来上がります。労をいとわないのでしたら、小粒の納豆を買ってきてそれをまな板の上で包丁二本で細かく切り刻んでから塩で混ぜるともっと美味しいですよ。

③豆腐に塩。これは2012年に「笑っていいとも」でタモリ氏が紹介していたらしいものを紹介します。用意するものは、豆腐1丁大葉 5,6枚ネギ 1/4本生姜 適量あら塩 少々 大葉とネギとおろし生姜を乗せて、あら塩をかけるだけ! 量も切り方も基本はお好みでどうぞ。たっぷり乗せた薬味の香りがストレートに爽やかなのはもちろん、豆腐のほのかな旨味をあら塩の塩気が引き立てると同時にピシッと締め、おつまみにも良さそうな美味しさに仕上げてくれます。

④トーストに塩。これも私が日常的にやっているものですが、とにかく塩好きにはたまりません。パンに格子状に切り込みを入れて、5gほどに薄くスライスしたバターを3つ載せ、そこに塩をひとつまみふりかけます。あとは表面がきつね色になるまでトースターで焼きます。普段食べているトーストに比べ、塩気があるだけでなく、バターの旨みを感じやすく、美味。上級者むけには「塩バナナトースト」なんていうものもあるらしいです。

今日はこれくらいにしておきます。またご紹介しますね。2020.01.14

 

マイクロプラスチックのこと

マイクロプラスチックは「直径5mm以下のプラスチック粒子」のことで、劣化したプラスチックの破片やマイクロビーズなどで構成されています。 ポイ捨てされたペットボトルなどの川ごみが海に散乱し破片化すると、海水中に溶けている有害化学物質などを吸着します。とても小さい粒子であるため、えさと間違えて魚や海鳥などが食べてしまい、食物連鎖により海洋生態系に悪影響を与えることが懸念されています。 人の健康被害につながるかどうかは、調査・研究がはじまったばかりであり、まだ判明していませんが、リスク評価ができないこと自体がリスクともいえます。マイクロプラスチックの汚染を考えてみると、日本近海の海水や世界の海水を原材料にしたお塩はマイクロプラスチックが含まれている可能性が高いといわれています。実際に、韓国の仁川大学と環境保護団体グリーンピース東アジアの研究者グループが、世界中の39品目の市販の食塩(海塩、岩塩、湖塩)のうち、36品目からマイクロプラスチックが検出されたことが2018年10月にエンバイロメンタル・サイエンス・アンド・テクノロジーに発表されました。結果は最大で1kgあたり1674個のプラスチックの微粒子が確認されました。調査に使用された食塩は、オーストラリア、ベラルーシ、ブルガリア、中国、クロアチア、フランス、ドイツ、ハンガリー、インド、インドネシア、イタリア、韓国、パキスタン、フィリピン、セネガル、台湾、タイ、英国、米国、ベトナムの21カ国で取れたもの。39の銘柄のうち、28銘柄は海塩、9銘柄は岩塩、2銘柄は湖塩でした。前述の、「マイクロプラスチックが検出されなかった3銘柄」は、台湾産の精製海塩、中国産の精製岩塩、そしてフランス産の未精製の海塩でした。マイクロプラスチックが見つかった塩の中でも最も多く含まれていたのはインドネシアの食塩。東南アジアはプラスチック汚染のホットスポットの1つとして知られていますが、中でもインドネシアは、海洋へのプラスチックごみの排出量が中国に次いで世界で2番目に高い国であることが知られています。 なお、塩の種類別で見ると、マイクロプラスチックの含有レベルが最も高いのが海塩で、続いて湖塩、岩塩でした。 中国では、日本の精製塩が人気になっているという話がありますが、これは公益財団法人 塩事業センターが製造している「食塩」がイオン交換膜により製造されているのでマイクロプラスチックの混入が防がれているということが理由のようです。 取り込んだマイクロプラスチックが人体に及ぼす影響に関しては、まだ理解が十分進んでいないのが実情です。直径130ミクロン未満のマイクロプラスチックは「ヒト組織の内部に入り込み、局地的な免疫反応を引き起こす恐れがある」との論がある一方、英イーストアングリア大学のアラステア・グラント教授(生態学)は、この研究で特定されたマイクロプラスチックが「人体の健康に著しい危険」をもたらす証拠はないと述べています。 ただ、「たとえマイクロプラスチックが体内に入ってきても消化されず腸を通過して体外に出てしまうなら人体に悪影響はない」と一部では言われているものの、そのような異物が体内に入り、またマイクロプラスチックに吸着した環境ホルモン等の有害物質が与える影響を考えると、少しでもマイクロプラスチックの摂取は避けた方がいいかもしれません。 自然塩(この表記は不当表示)をとると健康になると推奨している方たちはこの問題をどう考えるのか聞いてみたいものである。私が、考えるマイクロプラスチックが極力はいっていない塩の選び方は、塩事業センターの食塩、粉砕してある岩塩となりますが、これらはほぼ塩化ナトリウム99%以上のマグネシウム・カルシウム・カリウムがほとんど含まれていない塩ということになってしまいます。 由々しき問題です。 2019.08.11

私は、非塩分感受性でした。

塩好きとして、どうしても受けたかった検査がありました。「塩分感受性が高い」のかそうでないいのかという検査です。いろいろと検査してくれるところを捜しましたが現在は、「Gensis」という遺伝子検査において検査できることがわかり、さっそく申し込みました。唾液を送ってDNA検査をするのですが、なんと300種類以上の検査が行われてしまいます。まず、「塩分摂取による血圧変化」という項目においては、標準でありました。これで心置きなく塩分を多めに摂取できます。入院などすると一律に塩分超控えめの食事など出されるようですが、特に塩味がお好きな方は、このような検査を受けて塩分によって血圧が上がるタイプではないということを積極的に言ってお好きな塩を持参されることをお勧めしたいと思います。そのほか長寿・さまざまな癌の発症リスクなど知らされましたが、太りやすい体質(タイプ別リンゴ)であることもわかり、今後のダイエットに活かしたいと思います。

 

厚生労働省からの返答

去る2018年8月に「国民の皆様の声」で質問した答えが2月に返ってきていました。送った内容は、厚生労働省は、生活習慣病の予防を目的とした「目標量」としてナトリウム(食塩相当量)について、高血圧予防の観点から、18歳以上男性:8.0g/日未満、18歳以上女性:7.0g/日未満などと定めているが、その根拠はどこにあるのか?食塩感受性高血圧と食塩非感受性高血圧とがあり、高血圧が塩分の影響を受けない人も相当の割合でいることが実証されているのにそれらを無視して十把一絡げにして一日の食塩摂取相当量目標を定めるのはおかしくないですか? というものだが、回答は、

当省で策定している「食事摂取基準」で定める「目標量」につきましては、 生活習慣病の発症予防を目的として定められた指標となっております。 したがいまして、例えば、ご指摘のナトリウム(食塩相当量)の目標量であれば、 高血圧になる前の健康な個人及び集団を対象とした基準となり、 ポピュレーションアプローチの観点から、対象者を層別化をせずに設定しております。

というものでありました。つまり食塩によって高血圧になる人とならない人がいるのであればなるということを前提として定めた目標値であるということです。      これについては、改めて意見を述べたいと思っています。

塩と健康についての問題・・・ちゃんと論争してほしい

週刊新潮3月14日号の特集「たった一食で『塩分』が基準値を超える!」「胃がん・脳卒中リスクが増大!!」【食べてはいけない外食チェーン】を読んだ。過剰塩分悪者説ありきで書かれている私にとっては食傷気味の記事。過剰塩分(この過剰の基準値自体があいまいだが)悪者説の学者を登場させて、どうだ!!正義面して有無を言わさず外食チェーンのメニューをぶった切っている。でも、ちょっと待ってほしい。塩と健康の問題は、ちゃんと結論がでているわけではないのだ。塩分摂取をめぐってはいまだに研究者の間で激しい論争がおきているのだ。健康維持のためとしてアメリカ心臓協会は1日あたりのナトリウム推奨摂取可能総量を2300mg(食塩相当量約6g)と規定している。高血圧の人はそれを1500mg(食塩相当量約4g)、血圧が高いほど心臓発作や脳卒中のリスクが高まり、塩分摂取量が少なければ血圧を低く抑えられるので低塩食は心血管疾病を減らして死亡率を減じるという理論だ。他方にこのような説に「証明していない」と主張して科学的に同意できないという研究者がいる。低塩型の食事をしている人の中には心臓発作や脳卒中による多くの死亡例があり、塩分摂取量が少ないことでむしろ健康を害しているという説だ。これらの論争はアメリカだけでなく日本でも存在している。私は無論後者を応援しているが、全国展開の公器でもある大週刊誌が厚労省などの基準値と一部学者の説を盾にして大見えをはるのはやはりおかしい。ちなみに私は高血圧ですが、1日の塩分摂取量は1日20g弱だ。いたって元気。塩には心を元気にする力もあるのです。【参考文献 朝日新聞GLOBE+2018.07.18】 2019.0.308.

塩効果にプラス。コエンザイム10などを配合した新商品開発中

私は自分で考え出した塩シャンプー、「ソルツシャンプー70」で頭皮と髪を洗っている。これでも薄毛対策としては十分だと思っていたが、加齢により髪が細くなってきたりしてきて、さらにパワーアップしたシャンプー。つまり育毛や発毛にもパワーを発揮するものを作ることを思い立って、半年前から準備し様々な試行錯誤を繰り返してようやく80%以上くらいは満足するレベルの試作品ができてきた。それが写真にあるもの。塩の配合量は少し抑えて(といっても50%以上は入っているが)、洗浄成分に加えて、エストロゲンに似た性質を持ち、、薄毛の原因となる5αリダクターゼの作用を抑制する働きもあるので、薄毛や抜け毛を防ぎ、育毛を促進すると言われてるイソフラボンと、細胞の老化を防ぐことで、育毛効果をサポートすると言われいいるヒアルロン酸。それに、この写真ではシャンプーをオレンジ色に変えた物質で、頭皮の「毛乳頭細胞」や「表皮細胞」に直接作用してこれらの細胞の活性化と新陳代謝を促進することにより、育毛や髪の補修に優れた効果を発揮するとされるコエンザイム10を配合。さらに髪に刺激をあたえるために秘密の物質を配合したもの。もう少し私と家人で実験した後、提携研究所にて配合を固定化して、商品化前の試作品をつくる予定。私の髪がいつにもまして活き活きとしているのはいうまでもない。

2019.03.04.

とうとう、塩にもマイクロプラスチック。

10月29日付けの日本経済新聞にとんでもない記事がでていた。塩の中にも「マイクロプラスチック」が大量に入っていたことが調査でわかったそうである。前々から気にはしていたのだが、今回の調査では日本の市販塩は対象となっていなかったらしいが、日本のものにもおそらく入ってるものがあるであろう。平窯で作られたものは熱によって分解してとけてくれるといいが、残念ながらプラスチックの主な成分であるポリエチレンやポリプロピレンなどは融解温度が140度を超える。岩塩にはほぼ入っていないだろうし湖塩もかなりの長い年月をかけてできたものでありそのころの海水にはプラッスチックが混じることはないので、これも安全といえる。海塩の場合は取水した海水をまずろ過することが重要になる。いずれにせよ、塩だけではない。たとえば魚や貝、にマイクロプラスチックが混入していることが分かってきている。たとえば、ヨーロッパで一番貝をよく食べるベルギーでは、年間に一人あたりおよそ1万1千個のマイクロプラスチックを食べるだろうと計算されている。 最近はビールやハチミツ、水道水からもマイクロプラスチックがでてきているらしい。海をまもるために世界で取り組まなければならない問題だ。

2018.10.30.

料理学校で塩の特別講義してきました。

9月13日に福井県永平寺町にある天谷調理製菓専門学校において、調理師科と製菓科の約70名に「塩のプロになれば料理はもっと美味しくなる」というテーマで講義とテイスティングの指導を行ってきました。心がけたのはなにを伝えるのかということ。受講生たちが望んでいるのは「自分がつくる料理において塩を選んでもっと美味しいものにしたい」ということなので、そのための塩の知識を伝えることと、塩によって味が変化することを体験してもらって、さまざまな塩を自ら試すことが当たり前になるようになるように心がけました。多くの生徒たちが、この講義をきいてこれからの料理に役に立つと思うという評価をしてくれて、私も嬉しく思いました。

2018.09.13.

やせた!治った! 塩療法・・・こんなに?

現在でも、発行されているマキノ出版の「安心」編集部が1991年にに出版した「やせた!治った! 塩療法」を手に入れました。主な内容として挙げているのをご紹介します。

●塩は体のよごれやムダな脂肪を取り去る石鹸ににまさる洗浄剤 ●塩でおなかをこすったら肌がツルツルになりぜい肉も取れた ●塩はフケや抜け毛を防ぐほか、毛髪の老化を防ぐ天然の育毛剤 ●顔の余分な脂肪分がとれ、顔の肌のたるみが解消する塩洗顔法 ●ひどいニキビ跡もシワも塩洗顔で薄くなり 手の洗剤かぶれも治った ●塩の湯に手足をつける温浴は湿疹、荒れ肌、痛みによく効く ●ギックリ腰で寝たきり同然の私を回復させた一日数グラムの塩 ●医師がサジを投げた腰痛や手足のしびれが塩療法で改善 ●交通事故が原因の二十年来の足の痛みがたちまち消えた ●腰痛や子供の夜尿症にも効く腹部を温める塩湿布療法 ●真夏でも素足でいられないほどの冷え症が塩療法で解消した ●塩で歯を磨くと歯槽膿漏が防げるばかりか口臭まで解消できる ●薄い塩水の洗顔で疲れ目ならすぐ治り 老眼や白内障も予防する・・・この中には私も実践していないものが多々ありますが、塩力を信じてますます健康で若々しくいたいと思っております。

2018.09.09.

「サラダ」も塩が語源です

サラリーが「塩-ソルト」が語源であることはよく知られているが、「サラダ」もまた「塩」が語源です。「英語では「salad(サラド)」、フランス語では「salade(サラード)」、イタリア語で「insalata(インサラータ)」、ドイツ語では「Salat(ザラート)」というそうです。

これら「サラダ」を表す語は、すべて「塩」を意味するラテン語のsal」に由来し、ポルトガル語のsaladaはサラダと発音し、日本語のサラダとも発音が似ています。

ポルトガル語では、「-ada」は動詞の過去分詞形をあらわす接尾語の性質があるのだそうです。「sal」は「salt(塩)」の派生語なので、Saladaは、「塩されたもの」という意味をあらわすことになります。

英語のsaladは、発音をカタカナで書くとしたら、サァラッドゥもしくはサァラッになります。アメリカ人が発音しても、イギリス人が発音しても、サラダとは聞き取れません。アメリカやイギリスでサラダと言っても、通じない場合のほうが多いので気をつけましょう。

2018.08.15.

「国民の皆様の声」に質問してみた

厚生労働省のホームページに『「国民の皆様の声」募集』というものがあったので塩に関して二つ質問してみた。

質問

厚生労働省は、生活習慣病の予防を目的とした「目標量」としてナトリウム(食塩相当量)について、高血圧予防の観点から、18歳以上男性:8.0g/日未満、18歳以上女性:7.0g/日未満などと定めております。しかし、多くの学者によって、高血圧には塩分の影響を受けやすいタイプ(食塩感受性高血圧)とそうでないタイプ(食塩非感受性高血圧)とがあり、高血圧が塩分の影響を受けない人も相当の割合でいることが実証されています。また14090mmHgをある程度上回る高血圧とされている人でも、元気で長生きしている人も大勢います。それらを無視して十把一絡げにして一日の食塩摂取相当量目標を定めるのはおかしくないですか食塩が多い料理を好む人にとって「減塩」「減塩」と吹聴されることはまことに迷惑な話であり、それによってストレスになる人も少なからずいるはずです。ジョージ・メーネリー博士の実験やルイス・ダール博士の調査による高血圧の食塩犯人説は、すでに多くの学者により覆されており、世界保健機構が提唱する「成人(訳注:16歳以上)の塩分摂取量を15g未満に抑えれば、血圧及び循環器疾患、脳卒中、冠動脈性心臓発作のリスク低減に役立つ。減塩の主な便益は、それに見合った高血圧の減少である。」などの根拠から厚生労働省が減塩を叫んでいるとすれば、『長いものにはまかれろ』の本性しかみえてこないのです。確かに減塩が必要な方もいらっしゃるでしょうが、そうでない多くの人もいるということを理解していただき、十把一絡げ的な「減塩」提唱のための一日の食塩摂取相当量目標はやめるべきだと思います。やめないのであれば、理由を教えてください。

質問

世界保健機構によると、「減塩に関する誤解」として・「蒸し暑い日に汗をかいたら食事にもっと塩分が必要」は、まちがいで、「汗をかいても塩分はほとんど失われないので余分な塩分を摂取する必要はない。水をたくさん摂取することは重要。」としています。かたや今年の夏の異常な暑さに対して 報道番組や気象庁では「水分をこまめにとり、塩分もほどよくとりましょう」と言っております。厚生労働省でも熱中症対策として「室内でも、外出時でも、のどの渇きを感じなくても、こまめに水分・塩分、経口補水液などを補給すること」をうたっております。世界保健機構のいう『「蒸し暑い日に汗をかいたら食事にもっと塩分が必要」は、誤解』なのですか?



回答が待ち遠しい。

2018.08.02.

 

 

はじめての塩づくり

7月16日に福井県南越前町の海で海水を18㍑汲みました。家へもって帰ってステンレスのパッドに移し替えてひたすら天日干し。そこそこ結晶した段階で味見してみましたが、苦みとえぐみが多くて使い物になりません。最後になかなか結晶しないにがりも残った状態で、それらを鍋で焼いてみたら、今度は表面が灰色に変色して美味しくなさそうな塩になってしまいました。これはニガリ成分が変色したに違いないと思いこれを水洗い。再度天日で乾かしたら、かなり美味しい塩が出来上がりました。偶然ですか、甘味・酸味・塩味・苦み・旨味のバランスがたいへんいいものです。今回は試行錯誤の塩づくりでしたが、次回はさらに美味しい塩ができるよう今回の経験を活かしてチャレンジします。私が今回取水した南越前町旧河野村は、江戸時代に大谷という集落で塩を作っていたという記録が残っています。

結晶は擬集晶&フレーク 崩れやすくて使いやすいかも

夏です。いっぱい汗をかきましょう!

人間の体には約200万~500万の汗腺があるそうです。 しかし、その半分近くが普段は活動していないそうです。 普段汗をかかないでいると、汗をかく必要がないと体が感じ、ますます汗腺は休止状態に陥ります。私は普段1時間の入浴(半身浴っぽい)をしていますので、そこで大量の汗をかいて爽快になっています。30度を超える日も普通になったこの頃ですが、やはり屋外で仕事をすると私だけが異常に汗をかいていることがあります。でもそのあとは爽快な気分になります。せっかくの夏なのですから汗を大いにかいてもらいたいと思います。汗腺から皮膚や体内からの老廃物も一緒に外に出してくれ健康な皮膚をつくってくれます。

体温が上昇すると脳の発汗中枢(視床下部)が指令を出して,水分の蒸発により体温を低下させます.1時間で最大2~3リットル,一日最大で12リットルの汗をかくといわれています。汗の中の塩分濃度はというと、0.3%とか0.4%といわれていますから、3リットルの汗をかいた場合は3000×0.003で約9gの塩分が失われたことになります。体内のナトリウム濃度が少なくなった場合、塩分の排出量も減っていくという実験データもあるそうですが、その場合でも3~5gの塩分が失われたと考えてよいでしょう。熱中症対策として水分は補給しなければならないが、塩分をとる必要はないという学者もいますが、彼らは最初から塩を悪者として扱っている定説にしばられているからそういう学説に走るのであって、塩分を多くとっても健康になんら問題ないという仮定に基づけば、そんな学説は吹っ飛んでしまいます。貴方は熱中症対策に水分プラス塩分派ですか?水分だけ派ですか?

2018.07.10.

最近、塩の講演するのが楽しくなってきました。

6月5日には全日本司厨士協会福井支部の集まりで、6月8日9日は愛知県西尾市吉良町でお塩の講義をしてまいりました。写真みていただくとわかると思いますがみんなの食いつきが凄い。私もほんとにやりがいがあるというものです。吉良町では「セビーチェ」の料理教室も開きました。お塩に関心がある方はどんどん増えていますが、集まった方によって話の濃淡をどこでつけるかなど工夫をするのも楽しく思えます。塩だけでなくマネージメントゲームのインストラクターなどもやらせていただき、皆の前でお話しすることが天職のようにも思えます。これもすべて塩との出会いがあったからです。

2018.06.09.

熱中症にはミネラル豊富な岩塩タブレット?

夏間近となり、熱中症対策のことを耳にすることが多くなりました。私は一日15~20g程の塩分を摂取していますから水分不足にはなっても塩分不足にはならないと思いますが、スポーツをする人や屋外で作業をする人にとっては塩分摂取はかかせません。最近では、いろいろな塩のタブレットも登場しています。こんなときこそ塩の重要性を理解していただく機会だと嬉しく思っていますが、一部の粉砕岩塩タブレットにミネラル豊富などと謳っている商品がありますので注意が必要です。本来粉砕してそのまま食することのできる岩塩には塩化ナトリウム以外のミネラル成分はほとんど入っていないからです。熱中症対策として別にマグネシウムやカリウム、カルシウムも多く入っていなければならない理由も見当たらないのでどうでもいいことなのですが、もしミネラル豊富なことを強調していたなら問い合わせしてもよいでしょう。ナトリウム以外のミネラルも補いたいのなら「雪塩」や「ぬちまーす」・「.宗谷の塩」などの海水全蒸発塩がよいでしょうし、平窯で炊いた市販の海水塩でも十分です。私がお勧めする岩塩タブレットの使い方は舌の下に岩塩を置いて徐々に溶かしていく方法です。これは歌手が風邪をひいたときに喉をまもるために行う方法ですが、塩分摂取と風邪予防で一石二鳥です。お試しください。

2018.06.06

料理のプロに塩のすごさをお話しさせていただきます

6月に愛知県吉良町で塩の講義させていただきますが、その三日前に福井で全日本司厨士協会福井県支部の勉強会で講師をさせていただくことになりました。「塩のプロになれば料理は更に美味しくなる」というテーマてす。勉強会に出席の方々がお店で出されている料理にどのようなお塩を使っていらっしゃるのかなど、私も興味深く伺ってみたいと思っています。

一昨日、洋風の漬物といってもいい「ピクルス」を「酢」を使わず、3%の塩湯につけて発酵させて作ってみました。昨日早めの味見をしましたがかなりの美味しさでした。今回はキッチンでワイフが使っている「デボラ湖塩」を使用しましたが、同じ食材でも塩によって大きく味が変わりそうな感じです。しばらくはこれにはまりそうです。レシピを紹介します。

今回のレシピ 

長芋1/3本 きゅうり1本 セロリ1/2本 人参1/2本 ブロッコリー1/4 玉ねぎ1/2これを食べやすく切ってボウルに入れる(計500gくらい)

ボウルに、にんにく1かけ レモンの輪切り2枚 赤唐辛子2本 胡椒少々を加える。

500mlのお湯を沸かし、煮立ったら15g(大さじ1杯)の塩を入れて溶かし、ボウルに注ぐ

お皿1枚ほどの重しをしてそのまま一晩おいて発酵させ、瓶に移して冷蔵庫へ

2日目から1週間くらいが食べごろらしい・・・

※なんでも挑戦しましょう!!!

 2018.05.20.

赤穂浪士討ち入り事件の吉良上野介の吉良町で塩講義するぞ!

地元では吉良上野介は良い人として慕われているらしい。

6月に不肖私が、愛知県吉良町で、「塩が重要な役割の某料理講習」と「塩の講義」をする企画が進められています。吉良町といえば、赤穂浪士討ち入りで討たれた吉良上野介の地であります。元禄15年(1702年)12月14日 雪の降り積もる江戸の本所松阪町で起こった赤穂浪士の吉良邸討ち入り事件。この忠臣蔵も「塩」が関係していたとの説もあるので、ご紹介します。

吉良所領の三河では天文年間(1532~1555年)より塩田を築いて塩の生産を行っていました。元禄元年(1688年)には富好新田をつくるなど製塩に力を注いでいたのです。このとき、当時有名な塩どころだった赤穂藩へ技術援助を申し入れたそうです。しかし浅野家では「これは秘伝で、教えることはできない」と断ってきました。その後、吉良方のスパイが製塩技術を探ろうとして捕らえられ、処刑されたということから、両藩に因縁がついてしまったという説です。

こんな地で塩の話ができるのは光栄でありますね。6月には他にもプロの料理人を前に「塩の講義」が一本決まっています。塩を勉強してつくづくよかったと思う今日この頃です。

2018.04.18.

私が考えた 塩シートマスク美容。

お風呂でなら効果もひとシオ

数日前に、無性に海藻入りのスープが飲みたくなってスーパーへ行ったのですが、「あった・・・」と手に取ったら「減塩」と表示してあったので、やむなく断念した私です。さて、「ソルトスクラブ」なども一部で流行っているようですが、気を付けなければならないのが、擦ってしまいがちなこと。でも擦りたくなる気持ちもよくわかります。そこで、スクラブ効果を狙わずに塩の浸透圧作用で、皮膚の汚れを取り除いて整える方法を考えました。これは美容の本やネットなどのどこにも載ってないと思いますよ。化粧水を含んだシートマスク(100枚入りなどの廉価なものでOK)に、塩を振りかけて顔に当てるだけ。塩の浸透圧作用での効果は化粧水のある分弱められますが、その分肌に優しくなります。最後にシートで肌をなでるようにマッサージ。これで肌美人間違いありません。お風呂などでゆっくりやってみてください。一部の美容家が岩塩にはいろんなミネラルが多く含まれているのでお勧めですと言ったりしていますが、岩塩にはナトリウム以外ミネラルはほぼありません。それに岩塩は細かくても固いので肌に直接つけるのは適していませんので、ご注意ください。

2018.03.24.

お手軽 塩だけ料理に挑戦

フライパンに残っているオイルはパンにつけて食べると超美味しいですよ。

「塩だけだから、美味しい料理」という本を手に入れました。昨日それを参考に塩だけ料理を作ってみたのですが、「簡単・美味しい」という感じでしたのでここにご紹介します。

エビのガーリックオイル煮

用意するもの・ブラックタイガー8尾/ブロッコリー適量/ニンニク1片/鷹の爪1~2本/オリーブオイル大さじ5~6/塩少々             

 

①殻をむいて背ワタを取ったエビと、小分けにしたブロッコリーに塩を振っておく。             

 

②フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニク、鷹の爪を入れ火を入れる              

 

③ニンニクがフツフツしてきたらエビとブロッコリーを入れてふたをして2分間ほど煮る                    

ね、簡単でしょ。挑戦してみてください。さて、どんな塩をお使いになるかは、あなた次第です。(食卓塩でも十分OK)

2018.03.11.

塩の顔パック なかなか 効果あります

塩の浸透脱水作用が肌に効果あり

本日、メールにて日本化粧品検定協会よりコスメコンシュルジュになった旨の通知が届きました。私もつい二日前に65歳となり、気力はあるものの体力の衰え肌の衰えは否めません。この時期に化粧品を学んだことは、本当によい時期であったと思っております。私は入浴時に自身が開発した塩シャンプーを顔にも塗ってパックのようなことをして肌荒れ防止や引き締め効果を実感しておりますが、手軽な塩パックのやり方が紹介されておりましたのでここに書き留めます。

01.天然塩小さじ2杯用意します

02.湯船につかってから、顔を水で濡らして、塩を肌にのせます

03.5分ほどたってぬるま湯で塩を洗い流し、

04.冷たい水で肌を引き締めます

塩パックの後は油分で適度に残っていますので、その油分で皮脂幕をつくります。

岩塩は使用しないこと。なるべく細かい海塩で。こすらないこと。等に注意してください。

2018.03.07.

皮膚のカサつきは塩で治るかも。

そのカサカサ、塩不足が原因かも

冬になると、肌がまるで粉がふいたかのようにカサカサになる人や、かゆみを訴える人がいます。カサカサ肌の人や、傷の治りの遅い人は、塩不足を疑ってみましょう。体内で塩のナトリウムイオンが不足すると新陳代謝が衰えのます。私たちの体の細胞は細胞膜ワ通して必要な栄養素を細胞外液から取り込んで、代謝の結果できた老廃物をまた細胞外液に出していますが、この内液と外液間の物質の移動は浸透圧の差を利用して行われています。このときにナトリウムイオンが少ないと物質移動が活発に行われなくなって新陳代謝がスムースにいかなくなります。そうなると皮膚の再生が遅くなってしまい 皮膚がカサカサしたり、傷が治るのにも時間がかかってしまうということなんです。

2018.02.27.

「樽一杯の塩」は友情の証

友情は塩で測ることができるかも

平昌冬季五輪がはじまり、競技とは別に北朝鮮のしたたかな外交が話題になっているが、同じ民族で同一半島に暮らしていながら血縁関係ある人たちとも引き裂かれていることを考えればなんとか融和に向かってほしいと願うばかりだ。北朝鮮では飢餓に苦しんでいる人たちも多かろう。おなかいっぱい食べさせてあげたいものだ。同じ食卓を囲み、食事を分かつことで育まれる友好がある。腹いっぱい食べられることが幸せであると感じられるからだ。朝鮮だけでなく世界各地でそういう状況があり、今も起こっている。

ポーランドの諺に「zjesc z kims beczke soli」というものがあるそうで、直訳は「誰かと樽一杯の塩を食べた」となる。また「パンと塩を分かち合う」という表現は今でも使われているらしく、客人を歓待するとか見知らぬ人をもてなすことを意味している。昔、塩はたいへん高価なものであったが、食事には欠かせないので、長年食事を共にした人とは大量の塩を一緒に食べたことになる。つまり「zjesc z kims beczke soli」は、「昔から何度も食事を共にして培われた厚い友情」を表しているということだろう。

キムチには塩もかかせないものだが、韓国と北朝鮮の人たちにも根底には長らく同じ塩を食べていた厚い友情が残っているに違いない。

2018.02.11.

寒い日、塩入り半身浴で超あったかになりませんか

塩湯で半身浴。毒素も出てくる。

ものの本によれば、クレオパトラや楊貴妃は、入浴するときに塩を用いたとあります。日本には塩分の強い温泉がありますが、体が温まる他、冷え性、婦人病、胃腸障害に効果があるといわれ人気があります。医学博士 河木成一氏は心臓病や高血圧 強い冷え性の方に半身入浴を勧めています。半身入浴法というのは胸から下だけを浴槽の中に入れて入浴する方法で、最初は上半身が少々寒かったりしますが そのうち胸から腕、顔に汗が流れて前半が温かくなります。これは昔からいわれている頭寒足熱の原理で下半身が温められることによって血液の循環がよくなり上半身に血がもどっていく現象がおこるたるめとされています。もちろん塩をいれてください。塩を利用していると肌もきれいになります。血色もよくなり若返ること間違いありません。私は、開発したシャンプーに少々にがり成分を入れたものをへちまを使って肌を洗っていますが、さっぱり感がすごくて、ますますお風呂が楽しくなっています。2018.02.04.

塩だけシャンプーを経験したからこそわかる塩パワー

塩のみシャンプーを経験した方は、塩の頭皮環境改善の効果を実感している。

1月24日から26日まで幕張メッセで開催された「国際化粧品展」に、『ソルツシャンプー70』と『サラックス』を持ってブース出展しました。バイヤーの方とは別に仕事でなく個人的に私たちのブースを目指していらっしゃた方も多かったのにびっくりしました。皆さん「塩シャンプー」という言葉に引き寄せらりれきたのですが、私と同じように「塩だけで髪を洗う・・塩のみシャンプー」を経験され、なおかつ塩の効果を実感しつつも塩だけでは辛い・・と途中で挫折した方です。私との塩効果談義をした後、ほとんどの方がサンプルではなく実商品を購入されました。ネットで「塩シャンプー」を検索すると「塩のみを使ったシャンプー」が紹介されており、その驚くべき効果【白髪・抜け毛の解消、頭皮の臭い・かゆみの改善、発毛促進、ハリコシなど】も書かれておりますので挑戦する方も多いと思います。ただ、ただそれを続けるには市販のシャンプーの快適さに慣れた私たちにはハードルが高いのですね。ですから挫折しながらも塩の効果を一度実感している方は「塩シャンプー」の言葉に吸い寄せられてしまったのです。

2018.01.26

偽物の塩なんてあるの?

1月11日から14日まで中国に行っていましたが、中国では偽物の塩があるようで、気を付けなければ・・・中国広東省では低価格の偽物の食塩が食品市場に氾濫しているらしく、食塩を扱う商店の90%以上で偽塩を販売しており、本物の食塩を買い求めるのが難しい状況。広州市の新聞「新快報」によれば、2007年2月10日から同紙の記者が広州市の6つの区に10カ所ある食料品市場で食塩を扱う商店90軒を調査したところ、この内82軒が偽塩を販売していたそうだ。(日経ビジネスより)      「食塩にまで偽物があるのか」と思われるかもしれないが、偽塩の正体は製塩工場の廃液からつくった不純な塩や、化学工業原料で、「亜硝酸塩」などを含んでいる。亜硝酸塩は、白色不透明な結晶体で食塩に酷似し、水に溶けやすく、0.2~0.3グラムの摂取で中毒を起こし、3グラムで死に至る。偽塩は生産過程が不衛生で重金属などの有毒な化学物質が含まれていることもあり、これを長期間にわたって摂取すると慢性中毒をもたらし、甚だしい場合は癌になる可能性が高いそうだ。  私は中国が嫌いではないが、偽塩はいただけない。中国へ旅行する方は日本から安全な塩を持参することをお勧めします。2018.01.17.

身体洗いも、天然塩でタラソテラピー

写真は著作権クリアーしてます

昨年から、ボディソープ(もちろん塩入り)の開発をしており、そろそろこちらも佳境なのですが、なかなか塩と洗浄成分がうまい具合に調合できずに、あと一歩というところです。個人的には毎日塩を使ってボディを洗っておりますが、ナトリウム以外の成分いわゆるニガリを別に加えたものを使っておりますと、ほんとに体を洗うのとタラソテラピーを一緒にしているようで、ソープをしばらくす身体につけっぱなしにしております。タラソテラピーという言葉は、「海」という意味を持つギリシャ語のThalassa(タラサ)に由来し、日本語では海洋療法と訳されます。海辺の穏やかな気候の中、専属スタッフの適切な指導を受けながら、心身の疲れを癒しリフレッシュさせる療法システムで、フランスを中心にヨーロッパでは広く利用されています。タラソテラピーには、海水中に含まれるミネラルにより、身体の活性化・体質改善・痩身・体調調整・痛みの軽減・皮膚の保湿作用などの効能があるとされています。お家でタラソテラピー・・・これを目指したボディソープ、できるといいですね。(他人事みたい・・)。 ご自分で工夫するには、市販のボディソープに雪塩・宗谷の塩のような全蒸発塩か、平がまで出来た海塩にニガリを混ぜたものを加えて洗ってみてください。リフレッシュすること間違いありません。2018.01.07.

新年も塩で元気に・・・。

皆様、明けましておめでとうございます。昨年も大したケガも病気もなく忙しくも健やか過ごせましたこと、塩パワーのおかげもあるなと感謝しております。私、あまりバラエティなど見ないのですが、たまたま見ておりました「ホンマでっかTV」で、池田清彦さんが、「日本人で塩を摂りすぎて血圧が上がるのは2割りくらいだよ。」と述べておられて私は小躍りしてしまいました。なんとか厚労省にもWHOのいうことばかり信じずに血圧と塩の因果関係をもう一度検証してもらいたいと思っております。他にも誰か塩を擁護してくれている人はいないかなと調べておりましたら、やはり「ホンマでっかTV」出演の、澤口俊之が「ダイエットして塩分を控えるとやる気も減る. やる気を出す時にちょこっとだけを舐めるとよい、ダイエットを始めて塩分を急に減らすとやる気を下げる事になる」などと述べられているらしく、今年は「ホンマでっかTV」を見るようにしたいなあなどと思ったわけです。2018.01.04.

番外編.ワイフ語録1.

後二週間で新年を迎えます。そして来年は65歳となり、聞きたくない言葉「高齢者」に分類されてしまうわけです。今回は、塩のことを少し離れて書きたいと思います。現在のワイフと結婚するときにほとんどの方たちから「一年はもたないだろう」とかけの対象にもされ、身内からももって二週間と言われていたのですが、奇跡的にはや結婚23年になりました。これはほとんどがワイフの人間性によって支えられた結果だと思います。そして、彼女が私に対して言った言葉や行いが、貴重な絆となったり支えとなったりしていることを思い知らされています。そんな言葉たちを忘れないうちに残しておこうと思います。

「私は結婚しているからといって『奥さん』が他の女性より優っているとか、立場が上だなんて思っていないから」

これは、彼女が私と結婚する前に言った言葉です。私は過去に複数回結婚していたことがあり、そんな人と結婚する前にこんなことを言ったわけです。これは私と結婚しても他の女性がいたらいつでも対等に勝負するよみたいにもとれるし、また「奥さん」という言葉を配偶者に置き換えれば私にも挑戦している言葉です。でも、私も基本的にこれは正しいと思っていたし、この女性はすごいと感じました。そして、この言葉を彼女は今まで実践してくれています。なかなか言えないなあ。こんな言葉・・・。

気力がなくなっている人が心配です

塩抜きなんてまっぴらだ。

高齢者が高齢者を支えなければならない時代になったといわれます。ただ、日本では健康な高齢者が、高齢者を支えるために働くことを望んでいないという現実があります。今まで懸命に働いてきたのだからゆっくりしたいということでしょう。その気持ちもよくわかります。私もゆっくりしたいと思っている一人ですから。

ただ、私は隠居のような暮らしはしたくありません。まだまだ新しいやりたいことが次々と出てくるからです。もし高齢者が働いたり新しいことにチャレンジする気力を欠いてきているとすれば、それは減塩のせいではないでしょうか。世界三大伝統医学の一つである「中医学」を作り上げた中国ではかつての戦争の時に、戦う前の兵隊に塩を食べさせる事により勇猛に戦わせ、戦いが終われば上官のいうことを聞くように、兵隊の食事から塩を抜いたんだそうです。日本でも戦争に敗れたという知らせをきいて南の島から日本に向かう船に乗るためにジャングルを何日も歩いた兵隊たちに気力をもたせるために上官が岩塩を与えたという話が伝わっています。

塩の過剰摂取は確かに体に負担になることもあり、良くないかもしれませんが、塩分を極力とらないという選択しからは楽しく気力溢れた未来はないように思います。

減塩を推奨するWHO(世界保健機構)も、健康とは、病気ではないとか、弱っていないということではなく、肉体的にも、精神的にも、そして社会的にも、すべてが 満たされた状態にあることをいう」 と憲章前文でのべています。健康は肉体的なことだけを言っているのではないのです。気力がなくて、健康などと言えるわけがありません。(2017.12.09)

二日酔いに塩湯をお試しください。

鞄にお気に入りの塩を忍ばせておくといろいろと便利です

12月・・忘年会などでお酒を飲む機会も増えてきます。お酒が強い人と弱い人がいますが、アルコールを酸化する能力の差で決まるといわれています。通常、アルコールの酸化速度は体重1kgあたり1時間に0.10~0.15gと言われています。悪酔いの原因の主役はアルデヒド。アルコールが体内で酸化されるときに炭酸ガスと水に分解される課程で作り出されて、これか゛嘔吐感、頭痛、むかつきなどの症状を引き起こします。昔からこんなときには塩がよいとされてきました。塩がフーゼル油(これも酒類に微量にふくまれる悪酔いの原因物質)やアルデヒドの解毒作用を強めるといわれてきました。番茶に塩を入れてコップ2杯飲んでみましょう。嘔吐感があるときには、塩を3~4g200ccのお湯に溶いて一気に飲みます。すると塩分と湯が胃壁の迷走神経を刺激して 吐き気を誘います。

私の二日酔い対処は朝に塩入お風呂に入って汗を出すこと。汗と一緒に毒素も同時に排出されて気分になり、湯上りにジュースを飲むと気分も落ち着きます。お試しください。(2017.12.08)

パーティ料理に加えてみませんか。セビーチェ。お塩も重要です。

さあ、12月。パーティ料理にも最適なセビーチェをご紹介します。私の得意料理です。お塩も重要な役割をいたします。

① 材料は、水だこ、エビ、レッドキャベツ、パプリカ、レッドオニオン、レタス、トマト、味付けには、レモン、オレンジ、赤トウガラシ、それとお塩。今回エビはバナメイエビを使用。本来は冷蔵庫のあまりを使った料理なので、適当でいいですが、彩りは考えましょう。

② 使用する塩は、岩塩ではなく海塩で、多少にがりを含んだものを使用するとよいでしょう。岩塩がダメというわけではありませんが、溶けにくいので岩塩の場合はなるべく細かいものを使用しましょう。写真のものはギリシャのメソロンギ湖の湖塩を使用。大粒のものがけっこうふくまれているので、ソルトミルで細かくして使用しました。

③ エビは、背わたをとり、タコと、塩少々のお湯でボイルして、その間にボールにオレンジを絞っておき、タコ・エビをザルであげてから、オレンジに浸しておきます。

④ レッドキャベツ、パプリカ、レッドオニオン、レタス、トマト、は、それぞれ適当に切って(パプリカ・レッドオニオンは少し硬いのでなるべく細めがいいかも)大き目のボールに移し、そこへレモン汁を加え、鷹の爪を細かくしたものと塩を落として合わせます。合わせたものを味見して、ここでは塩はやや控えめくらいで。(完成してから塩味はプラスできます)
⑤ ④のボールに③のボールのものを全部(オレンジ汁も)入れて合わせます。合わせたら、ラップをかけ冷蔵庫で二時間以上寝かせます。
⑥ 冷蔵庫から出したら、かき混ぜて、再度味見。ここで最終的に塩味を調整します。

今回は大人向きのセビーチェとして、紅たでも少々加えて、酸味・甘味・苦味・辛味のハーモニーが味わえるセビーチェにしてみました。盛り付けして出来上がりです。パーティ料理に加えてみてはいかがですか?(2017.11.30)

塩入り洗顔で黒ずみをクリアに!毛穴ケアの効果 For beautiful pores washing face with salt.

ご自分で塩洗顔するときは、肌が傷つかないように細かい塩を使用してください。

最近、顔が白くなったねとよく言われるようになりました。一か月ほど前から塩が70%入った「ソルツシャンプー70」で洗顔始めた効果でしょうか。塩入り洗顔は、毛穴汚れや黒ずみの改善にも効果があります。ブツブツとしたお肌の黒ずみ汚れは、皮脂が空気と触れ合い酸化したものが毛穴に詰まっているためです。

角栓の成分は、皮脂とタンパク質が3対7の割合とされています。2つの異なる成分である事から、洗顔をしてもキレイになりにくいという特性がありますが、塩洗顔はタンパク質汚れを分解し、皮脂の分泌を正常にする働きがあります。ガンコな毛穴汚れをスッキリとさせる事ができます。(2017.11.14)

Recently, wife said my face turned white.This is the effect I started washing my face with "Saltshampoo 70" a month ago.The components of the keratotic plugs are sebum and protein in a ratio of 3 to 7. Because it is two different ingredients, there is a characteristic that it is difficult to be cleaned even when washing your face.Salt washing decomposes protein contamination and functions to normalize sebum secretion. You can make Keratotic plugs cleaner.

 

塩入浴に石を入れてみる。Try put salt and stone in the bath

私は毎日、朝と夜にお風呂に入ります

医学博士の河木成一氏が、おもしろい塩入浴を勧めているのでご紹介します。

①浴槽にお湯を溜めて、天然塩(近藤注 天然塩という表現は現在は使用できませんが、平釜などでつくられたマグネシウムやカリウム、カルシウムを含むもののこと)を150~300gを入れる 

②石を10㎏ほど浴槽に沈める

③39℃~40℃のお湯に30分ほど入る 

④浴槽から出たら塩で身体を洗う

⑤塩を流して再度10分ほど浴槽に入る というもの。

塩入浴は、新陳代謝を旺盛にし、体内の老廃物を排出し、腸内酵素の働きを促進し、腸の蠕動運動を高め、神経痛・腰痛を軽減し、内分泌液を促進して胃腸の働きを活発にします。また、神経の興奮を抑え、皮膚、毛、髪、爪などの組織を正常にする働きもあります。塩入浴に石というのは初めて聞きましたが、石はどこにある石でもいいそうで、石を入れることによって浴槽内にエネルギーの渦が生まれて人体にいい影響を与えてくれるそうです。これからの寒い時期にはポカポカしていいんじゃないでしようかる。一度試してみてください。(2017.11.08)

【塩】は筋力のもと Salt makes muscle strength.

体調がすぐれない方は、塩が足りてないのかもしれません。すべての動物の筋肉は、塩の浸透圧パワーで動きます。ですからどんなに体を鍛えても塩が不足するとたちまち脱力感に襲われるそうです。腸の筋肉が弱まるために便秘にもなります。心臓にいたっては毛細管のすみずみにまで血液を送るパワーが不足し、それを筋肉の量で補うために増殖をはじめます。それが心臓肥大です。塩不足こわいですね。塩を使用するときは、なるべくマグネシウムやカリウムなども含んだ平釜での製法の塩をお勧めします。筋肉の話のくだりは、八藤眞さんの著書を参考にしました。

(2017.11.02)

If you are not feeling well may not have enough salt.All animal's muscles move with salt osmotic power.You will be hit by weakness as soon as salt is lacking no matter how much you train your body.It also becomes constipation because the intestinal muscles weaken.In the heart, the power to send blood to the capillary is insufficient, and it compensates with the amount of muscle, so heart start growing.That is heart hypertrophy.

塩パックと塩マッサージ Salt pack and salt massage

頑張ってもこんなに若くはなりません。

も齢60半ばになり、さすがに肌の衰えが隠せません。男性なのにそんなことを気にするなという方もおられるでしょうが、まだ現役で仕事をしており体力も見た目も少しでも若いことは重要な要素です。目の下のたるみが少しでもなくなれば、けっこう若くみえそうなので、ここを重点的にケアすることとしました。そこで、塩パックと塩マッサージです。肌に塩を塗るなんてリスク高そうにも思えますが、塩の浸透脱水作用により、古い角質や余分な皮質が毛穴から排出され、塩でマッサージをすると脂肪が揉みだされるともいわれていますので、塩パワーを信じてやるしかありません。用意したのは、酵素塩とマッサージジェルとかっさ板。二日に一回20分ほどパックとマッサージをはじめました。効果はいかに・・。また報告します。

(2017.10.13.)

I am in the middle of 60, My skin has also weakened.It is important to work young as I am still active in current work and physical fitness and appearance.If sag under eyes disappears, it seems that it looks pretty young, so we decided to focus on here.So, salt packs and salt massage.It seems that applying salt to the skin the high risk,but It is said that old keratin and extra cortex are discharged from the pores and fat massages when massaging with salt.Prepared were enzyme salt, massage gel and crisp board. I started packing and massaging once a day for about 20 minutes. How is the effect .... I'll report again.

貴方の水分比率は? What percentage of moisture is in your body?

赤ちゃんは75%が水分でてきている。

赤ちゃんの肌は、つるつるしていてみずみずしいですよね。それは赤ちゃんの体の四分の三が水でできているからです。一般に乳児は体の75%が水分で、若い男性は65%前後、女性は53%前後といわれています。年齢を重ねると水分は減ってきます。私たちは毎日水分をとって出すことを繰り返して、体の中の老廃物を外に捨てています。この入る水分と出る水分のバランスを保つ役割をしているのが、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルです。そう、塩に含まれているミネラルですね。

Baby's skin is as fresh as a fruit.Because Three quarters of the baby's body Is made of water.Infants, 75% of the body is moisture, young men are 65%, women are 53%.The moisture decreases with age.We repeat taking and putting out moisture every day and throw away the waste products in the body.Minerals such as sodium, potassium, calcium and magnesium in the salt keep this balance.

塩に美白効果あり。SALT to make the skin white.

塩入りソープは、ただ今開発中!

炎症よってダメージを受けた肌は、メラニンが過剰に生成され、色素沈着を引き起こしてシミとなります。塩入り洗顔は、お肌のターンオーバー機能を正常する働きがありますので、色素沈着を防いでシミを予防します。また、塩には、血行を促進する働きがありますので、くすみを予防して明るい肌へと導きます。

 

Skin damaged by inflammation bring forth excessive melanin then make pigmentation and stain. Salt works to normalize your skin's turnover function, it prevents pigmentation and stain. Salt also has a function to promote blood circulation, so it prevents dullness and leads to bright skin.

tact-cosme.ev.shopserve.jp

 

塩入りシャンプーの誕生。Thus SALTS SHAMPOO was produced

スタイリストのKさんに髪をセットしてもらう

私が通っている美容院で担当のKさんから、「頭のてっぺんの部分の髪が元気ないので、その部分だけパーマかけましょう」とアドバイスされました。私はけっこうショックでした。その日から、髪にコシがもどってくるとネットなどで噂になっていた塩洗髪を毎日繰り返しました。しかし髪によい感触はあるものの、泡なしの違和感と爽快感もないことから、自分で塩入りのシャンプーを作ることを決意。使用する塩も選び抜き、洗浄成分とすべりをよくする成分も吟味して、横浜の化粧品開発研究所と幾度も試作を繰り返し、日本初、天然塩が70%も入った塩入りシャンプーが完成しました。半年後、Kさんも髪の回復に驚き、それからはパーマをかけることもなくなりました。

Hairstylist Miss.K advised me."My hair near the top is weakening.May I perm them."I knew it the hair gets healthy with salt.I decided to make shampoo with salt by myself.I choose salt from 30 kinds.I examined ingredients for washing.It was finally completed the shampoo with 70% natural salt for the first time in Japan.Six months later,  Miss.K also was surprised at the recovery of my hair, and then I had no longer to  perm.

 

※塩シャンプー オーガニックで検索してください。

 

 

塩が肌の汚れをきれいに。Salt removes dirt on the skin.

人の体液は、塩分濃度が約0.9%に保たれています。浸透圧により、体液よりも塩分濃度の高い塩水を当てると、体内の水分が塩水の方へ移動します。水分が移動するときに、肌の古い皮脂や汚れなども毛穴や汗腺から出ていきます。つまり塩水を肌にあてることで、肌の汚れを外に排出する効果があるのです。

Human body have fluids kept at a salt concentration of about 0.9%.By osmotic pressure, moisture in the body moves towards salt water.When moisture moves, old sebum and dirt of the skin will also come out of pores and sweat glands.By applying salt water to the skin, there is the effect of discharging the dirt of the skin outside.